Entenbrust auf Rahmminzespinat
Entenbrust auf Rahmminzespinat mit Birnen
Vorbereitungs Zeit
Koch Zeit
Total time
eine deftige mahlzeit
Autor: Franky
Rezept type: International
Küche: ichkoche.at
Zudaten
- Für 4 Personen
- 2EL Maiskeimöl
- 150 ml Rama Cremefine (zum Kochen)
- 500 g Blattspinat (frisch gezupft,od. 300 g tiefgekühlt
- 20 g Minzeblätter (frisch)
- 2 Stk Schalotten (gehackt)
- etwas Salz, Cayennepfeffer
- 2 Stk Birnen (reif)
- 2 Stk Granatäpfel
- 1 TL Zucker (braun)
- 10 g Rama Original
- 1 Tasse Basmatireis (gedämpft)
Hinweise
- Orangensaft, Sojasauce, Honig und Pfeffer verrühren. Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, mit der Marinade bestreichen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Entenbrüste aus der Marinade heben, etwas trocken tupfen und in einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite scharf anbraten. Das Fleisch wenden und im Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze 8-10 Minuten braten. Dann in Alufolie wickeln und im Backrohr bei 100°C Ober-/Unterhitze warm halten. Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen und mit Rama Cremefine zum Kochen zu einer sämigen Sauce einkochen.
- Spinat und Minze in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten in Maiskeimöl glasig anschwitzen, mit Rama Cremefine zum Kochen aufgießen und 2-3 Minuten kochen lassen. Nun Spinat und Minze zugeben, 2 Minuten dünsten und abschmecken.
- Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Granatäpfel halbieren, die Kerne herauslösen und den Saft auffangen. Birnenwürfel in Rama und Zucker leicht karamellisieren und mit Granatapfelkernen und Saft mischen.
- Die Entenbrüste in Scheiben schneiden, auf dem Spinat anrichten, mit Birnen umlegen und mit der Sauce umgießen.